Bebek Goreng Jan 13, '09 1:37 PM
for everyone
Category: Meat & Seafood

Description:
Buat yang nggak suka kulit, jangan beli bebek, soalnya lapisan kulitnya tebal banget:). Rugi kalau kulitnya dibuang, dagingnya cuman dikit. Untung di rumah saya, dua anak saya yang kurus: Zahra dan Luqman adalah penggemar kulit. Jadi klop!

Saya beli bebek produksi Midamar. Frozen, tapi alhamdulillah nggak bau, asal bumbunya harus kuat.

Oh ya, daging bebek warnanya merah tua. Jadi kalau digoreng warnanya agak kehitaman. But it's goooooood....!


Ingredients:
1 ekor bebek, potong-potong
Lengkuas segar, diparut
Jahe segar, diparut
Daun salam
Asam Jawa
1 batang serai, ambil bagian bawah sekitar 15 cm , potong-potong, haluskan pakai blender

Bumbu halus:
Bw merah
Bw putih
Kunyit bubuk
Ketumbar
Merica
Jintan (cumin)
Garam



Directions:
1. Taruh potongan bebek dan semua bumbu di dalam panci, beri sedikit air.
2. Masak hingga bebek empuk (lebih cepet pakai pressure cooker). Lebih baik diamkan bebek beberapa jam di dalam rebusan bumbu hingga bumbu meresap sekali, setelah itu baru digoreng.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Kalau suka, bumbu boleh disaring kemudian digoreng hingga menjadi remahan. Air saringan jangan dibuang. Jika suka, ambil minyaknya (cara termudah mengambil minyaknya adalah dengan memasukkan panci rebusan ke dalam kulkas, lemak yang berwarna kuning yang membeku di bagian atas itulah minyak bebek).
4. Sajikan bersama nasi putih hangat, remahan bumbu yang digoreng, minyak bebek, sambal dan lalap.
Biasanya penjual nasi bebek akan menyiramkan sedikit minyak bebek ke atas nasi putih hangat. Yuuuummm..
/home/